赤日炎炎，暑热难当，偶然买点冷饮嗦嗦也图个透心凉。可是面对冷饮配料表中五花八门的化学名称真有点挠头皮。下面咱来说道说道。——小编

“卡拉胶”是个啥东东？

配料表里常出现卡拉胶字样，卡拉胶是个啥东东呢？它是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。综合成本和口感的考虑，一般冰淇淋企业会将卡拉胶单体的使用剂量控制在万分之五左右。

由于卡拉胶的高黏度性质，过量食用会对肠胃有一定损伤，有诱发胃炎、肠炎的风险。食品添加剂联合专家委员会曾对卡拉胶做过安全评估，结果发现，当人体摄入45000毫克卡拉胶才会造成肠道溃疡，相当于一个正常人需要在一天之内吃够45公斤果冻，但显然这是不可能的。

所以专家指出，食品是否值得吃，并不在于其中有没有增稠剂，而在于它的营养价值怎么样。至于化了之后是不是变成液体状态，也不是食品是否安全的评价指标。果冻在室温下不会变成液体，肉皮冻也不会在室温下变成液体，并不意味着它们不安全。

这几点你冷饮时要注意

首先，一定要购买正规产品，并注意生产日期和保质期。其次要注意看成分表。可以直接选择成分少的、添加剂少的，最好只有4~5种成分。

以下有几种常用的添加剂，尽量少吃

1、带有“糖”“蜜”“甜”字眼的，基本都是甜味剂，比如糖精钠、阿斯巴甜等。

2、带有颜色字眼的，往往都是色素，比如日落黄、胭脂红。

3、 带有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的都是防腐剂。

4、带有“胶”字眼的大多数是增稠剂，比如卡拉胶、黄原胶。

此外，还应关注反式脂肪酸。反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸，过多食用对人体有潜在的健康威胁。冷饮中的反式脂肪酸，一般存在于“代可可脂”“氢化植物油”等成分里。